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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。