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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。