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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。