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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。