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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。