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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。