做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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