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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。