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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。