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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。