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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。