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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。