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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。