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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。