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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。