做法:春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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