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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。