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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。