做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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