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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。