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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。