做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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