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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。