做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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