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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。