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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。