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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。