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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。