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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。