做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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