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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。