做(zuo)法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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