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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。