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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。