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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。