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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。