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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。