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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。