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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。