做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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