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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。