做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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