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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。