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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。