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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。