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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。