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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。