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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。