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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。