做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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